Kırklareli’nde dünyaya gelen Gizem Canbek Üzel, Çanakkale Fen Lisesi’nden mezun oldu ve Yeditepe Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi’ni başarıyla tamamladı.
Üzel, Mezuniyetinin ardından diş hekimliği uzmanlık sınavında Türkiye 4.lüğü derecesiyle Marmara Üniversitesi Ortodonti Anabilim Dalı’na kabul edildi ve uzmanlık eğitimini burada tamamladı. Tez çalışmasını şeffaf plak tedavileri üzerine hazırladı.

Üzel, Türk Diş Hekimleri Birliği, Türk Ortodonti Derneği ve Türk Aligner Derneği üyesi, Şu anda Özel Vega Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniği’nde ortodonti uzmanı olarak görev yapıyor.